L’EXCELLENCE DE LA TRADITION AU SERVICE DES PRODUITS DE LA MER
Bienvenue à la Connemara Smokehouse. Venez goûter nos produits sauvages tout en admirant la rugueuse côte Nord-Ouest de l’Irlande.
Notre famille, depuis plus de quarante ans, traite les poissons les plus nobles de cet océan, dans le respect des méthodes de fumage traditionnelles.
La Connemara Smokehouse, plus vieux fumoir du Connemara, est garant de l’authenticité des goûts hérités de notre vieille Irlande.
Nos techniciens s’honorent d’utiliser les méthodes traditionnelles de fumaisons au bois de hêtre, suivant un savoir faire permettant de générer des combinaisons de saveurs sensationnelles.
Ne sont travaillés que les saumons (sauvages ou bio uniquement), thons, maquereaux, truites et harengs de meilleure qualité en provenance directe d’un océan dont les flux et reflux baignent les portes de la Connemara Smokehouse.
Bienvenue à la Connemara Smokehouse. Venez goûter nos produits sauvages tout en admirant la rugueuse côte Nord-Ouest de l’Irlande.
Notre famille, depuis plus de quarante ans, traite les poissons les plus nobles de cet océan, dans le respect des méthodes de fumage traditionnelles.
La Connemara Smokehouse, plus vieux fumoir du Connemara, est garant de l’authenticité des goûts hérités de notre vieille Irlande.
Nos techniciens s’honorent d’utiliser les méthodes traditionnelles de fumaisons au bois de hêtre, suivant un savoir faire permettant de générer des combinaisons de saveurs sensationnelles.
Ne sont travaillés que les saumons (sauvages ou bio uniquement), thons, maquereaux, truites et harengs de meilleure qualité en provenance directe d’un océan dont les flux et reflux baignent les portes de la Connemara Smokehouse.
NOS METHODES
Pêche traditionnelle, transformation artisanale, résultat optimale.
Pour plus de fraîcheur nos poissons proviennent exclusivement des eaux froides de l’océan Atlantique. Chaque étape de cette transformation artisanale méticuleusement exécutée donne une seconde vie, gastronomique, à nos saumons, thons, truites et harengs fumés. Notre méthode est transmise de génération en génération afin de toujours assurer une qualité irréprochable avec l’ambition de magnifier vos sensations; Le poisson n’est sélectionné que lorsqu’il atteint la maturité et le poids idéal. Alors seulement sont exécutés les étapes nécessaires au fumage (éviscération, désarêtage, filetage). Chez Connemara Smokehouse, toutes ces opérations sont soigneusement effectuées, manuellement.
NOS METHODES
Pêche traditionnelle, transformation artisanale, résultat optimale.
Pour plus de fraîcheur nos poissons proviennent exclusivement des eaux froides de l’océan Atlantique. Chaque étape de cette transformation artisanale méticuleusement exécutée donne une seconde vie, gastronomique, à nos saumons, thons, truites et harengs fumés. Notre méthode est transmise de génération en génération afin de toujours assurer une qualité irréprochable avec l’ambition de magnifier vos sensations; Le poisson n’est sélectionné que lorsqu’il atteint la maturité et le poids idéal. Alors seulement sont exécutés les étapes nécessaires au fumage (éviscération, désarêtage, filetage). Chez Connemara Smokehouse, toutes ces opérations sont soigneusement effectuées, manuellement.
Notre histoire
Trois générations de renommée internationale
Graham et Saoirse Roberts sont les propriétaires de la CSH. La maison a été fondée par John et Bridget,les parents de Graham, en 1970. Dès sa création, la réputation de la firme est devenue mondiale et ses techniciens sont considérés comme étant les maîtres du saumon fumé irlandais.
Les saveurs multiples et délicates de nos produits finis sont incomparables.
De nos jours la visite des ateliers de la CSH attire de nombreux touristes curieux de pouvoir découvrir quelques uns des secrets transmis durant des décennies dans cette famille d’artisans passionnés. Ils en ont fait le leader de la production mondiale de saumon fumé.
Le fumoir d’origine, affectueusement surnommé « old smoky », toujours en activité malgré bien des vicissitudes , est le mystérieux diffuseur des senteurs subtiles du bois de hêtre qui subliment les mets les plus appréciés tirés de l’océan.